Der trnd Projektblog: Hier gibt’s die aktuellen Projektnews und Diskussionen rund um das trnd-Projekt mit der Melitta BellaCrema Selection des Jahres 2013.

 

Aktionsphase, Wissenswertes

24.04.13 - 11:56 Uhr

von: burrito

Feedback auf unsere Fragen, Teil 2: Geschmack und Koffein.

Wie kommt es, dass die Selection je nach Variante eine beerige oder nussige Note aufweist und ist künftig auch eine koffeinfreie Melitta BellaCrema Variante geplant?

Diese Woche haben unsere Melitta An­sprech­part­nerinnen, Betty und Nicole wieder spannende Antworten auf unsere Fragen parat.

@all: Nutzt die interessanten Antworten von Melitta doch als Gesprächsanlass und teilt die Infos mit Euren Freunden und Bekannten!

Warum verändert sich das Aroma der Selection unter Zugabe von Milch vom beerigen ins nussige?

Bis heute sind noch nicht alle Rätsel um Kaffee gelöst – man weiß allerdings, dass Kaffee weit mehr als 800 Aromen enthält. Diese sind jedoch noch nicht vollständig spezifiziert. Wir lieben Kaffee und probieren in unserer Probenküche viel aus, um Tipps geben zu können, wie man den besonderen Geschmack der jeweiligen Sorte gut betont. In diesem Rahmen ist uns nach Zugabe von Milch diese geschmackliche Veränderung aufgefallen, die wir seither in vollen Zügen genießen, ohne sie erklären zu können.

Wird es demnächst auch eine koffeinfreie Melitta BellaCrema Variante geben? Den ganzen Beitrag lesen »

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Aktionsphase, Wissenswertes

11.04.13 - 19:12 Uhr

von: burrito

Das komplette Melitta BellaCrema Sortiment im Überblick.

Manche mögen’s mild, andere lieber kräftiger im Geschmack. Deshalb bietet Melitta für jeden Kaffeeliebhaber die richtige BellaCrema Sorte und Stärke.

Sorgfältig ausgewählte Arabica-Bohnen sind die Basis der unterschiedlichen BellaCrema Sorten, die alle frei von Zusatz- und Aromastoffen sind. Durch die Röstung erhalten die BellaCrema Kaffees ihre individuelle Note. Hier gibt’s einen kleinen Überblick über das ganze Melitta BellaCrema Sortiment:

Melitta BellaCrema Ganze Bohne: Selection des Jahres 2013, Speciale, laCrema, Espresso.
Die Crema der Selection des Jahres.

Melitta BellaCrema Kaffeepads: Selection des Jahres 2013, mild & harmonisch, vollmundig & intensiv.
Die Crema der Selection des Jahres.

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Aktionsaufträge, Aktionsphase, Wissenswertes

04.04.13 - 10:18 Uhr

von: burrito

Die Crema der Selection des Jahres.

Habt Ihr Euch schon mal gefragt, woher die Melitta BellaCrema Kaffees Ihren Namen haben? Bella Crema ist italienisch und bedeutet “Schöne Creme”.

In unserem Projekt mit der Melitta BellaCrema Selection des Jahres 2013 “trinkt das Auge mit”. Deshalb wollten viele trnd-Partner in den Aktions­auf­trä­gen wissen, wie gut die Crema mit den Arabica Bohnen gelingt.

Einige Auszüge aus den Testergebnissen unserer trnd-Partner könnt Ihr Euch beim Durchklicken der Slideshow anschauen:

Die Crema der Selection des Jahres.
Die Crema der Selection des Jahres.

Die Crema der Selection des Jahres.
Die Crema der Selection des Jahres.

Die Crema der Selection des Jahres.
Die Crema der Selection des Jahres.

Die Crema der Selection des Jahres.
Die Crema der Selection des Jahres.

Die Crema der Selection des Jahres.
Die Crema der Selection des Jahres.

Die Crema der Selection des Jahres.
Die Crema der Selection des Jahres.

Neben der schönen Optik hat die Crema eine weitere Funktion: Sie wirkt auf den Kaffee wie eine Schutzschicht, denn durch sie bleiben die feinen Aromastoffe länger erhalten.

@all: Was zeichnet Eurer Meinung nach eine gute Crema aus?

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Aktionsphase, Wissenswertes

27.03.13 - 17:05 Uhr

von: burrito

Feedback auf unsere Fragen, Teil 1: Sortenwechsel und Aufbewahrung.

Wie viele Tassen es nach einem Bohnenwechsel im Vollautomaten dauert, bis wir zu 100% die neue Sorte genießen können und wie man an­gebro­che­ne Kaffeepackungen am besten aufbewahrt, verraten uns heute unsere zwei An­sprech­part­nerinnen bei Melitta in den ersten Antworten auf unsere Fragen.

@all: Mit Verschlussclip oder in einer luftdichten Dose – Wie bewahrt Ihr angebrochene Kaffeepackungen auf?

Ich habe mal gelesen, dass es einige Zeit dauert, bis das volle Aroma einer neuen Kaffeebohne in einem Vollautomaten richtig herauskommt (10 bis 15 Tassen). Stimmt das oder habt Ihr andere Empfehlungen?

Man kann bei einem Sortenwechsel davon ausgehen, dass sich im Mahlwerk immer noch Reste der vorherigen Sorte befinden, die sich auf das Aroma der ersten Tassen auswirken können. Außerdem sollte man bei jeder neuen Sorte ggf. Einstellungen am Mahlgrad oder der Bohnenmenge vornehmen, um aus ihr das Beste für den jeweiligen individuellen Geschmack heraus zu holen. Vor diesem Hintergrund können es tatsächlich 10-15 Tassen werden, bis man die idealen Einstellungen gefunden hat.

Wie sollen angebrochene Packungen aufbewahrt werden, um das Aroma der Kaffeebohnen bestmöglich zu erhalten? Den ganzen Beitrag lesen »

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Aktionsphase, Wissenswertes

20.03.13 - 17:26 Uhr

von: burrito

Das “Coffee Flavour Wheel” – ein Geschmacksrad für Kaffeegenießer.

Schon gewusst? Kaffee ist mit mehr als 800 enthaltenen Aromen eines der aromareichsten Nahrungs- und Genussmittel. Wie auch beim Wein beeinflussen Sorte, Anbaugebiet, Lage und Aufbereitung den Geschmack.

Um die unterschiedlichen geschmacklichen Ausprägungen besser einordnen zu können, arbeiten Kaffee-Experten in aller Welt mit einem sogenannten “Coffee Flavour Wheel”, das die SCAA (Specialty Coffee Association of America) 1997 entwickelt hat.

Mit Klick aufs Bild kannst Du Dir das

Auf der linken Seite werden die vier Grundgeschmacksrichtungen (sauer, süß, salzig, bitter) mit ihren unterschiedlichen Ausprägungen dargestellt. Auf der rechten Seite sind die Aromen von heller zu dunkler Röstung angeordnet. Wie gut man einzelne Aromen identifizieren kann, ist individuell sehr verschieden. Übrigens hängt Schmecken sehr eng mit dem Riechen zusammen. Manche haben eine trainiertere Nase und können selbst besonders feine Aromen wahrnehmen.

Die BellaCrema Selection des Jahres 2013 besitzt mit ihrer hellen Röstung eine fruchtige beerenartige Note (siehe Coffee Flavour Wheel rechts oben).

@all: Welche Aromen konntet Ihr bei der Selection des Jahres 2013 schon herausschmecken?

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